치킨 원가는 얼마일까? 원재료값

한국인의 대표적인 외식 메뉴 치킨은 꾸준히 가격 상승을 하고 있습니다. 치킨 가격에 대한 논란이 종종 불거지면서 치킨 한 마리를 만드는 데 드는 원재료 비용이 얼마나 되는지 궁금해하는 사람들이 많습니다. 오늘은 치킨 원가 (원재료값)는 얼마 정도인지 알아보도록 하겠습니다!

 

 

 

1. 닭고기 가격

치킨의 핵심 재료는 닭고기입니다. 닭고기의 가격은 도매 시장과 계절적 요인에 변동이 있지만, 보통 한 마리 기준으로 다음과 같은 비용이 발생합니다.

 

• 2024년 기준 도매가:닭고기 한 마리(1kg~1.2kg 크기)의 평균 도매가는 약 4,000~6,000원으로 알려져 있습니다.
• 브랜드별 차이: 유명 프랜차이즈 치킨 브랜드에서는 일정한 품질의 닭고기를 사용하기 위해 자체 계약 농가에서 공급받거나 특정 조건을 충족한 제품만 사용합니다. 이 경우 일반 도매가보다 높은 약 6,000~8,000원 수준일 수 있습니다.

 

 

 

 

2. 튀김옷 및 부재료

튀김옷은 치킨의 맛과 질감을 좌우하는 중요한 요소로, 밀가루, 전분, 빵가루, 소금, 후추, 각종 향신료 등을 혼합한 반죽 재료가 필요합니다.

 

• 튀김옷 비용: 한 마리 치킨에 필요한 튀김옷 재료는 대략 500~800원 수준입니다.
• 추가 부재료: 양념 치킨의 경우, 소스에 들어가는 재료가 추가되며, 양념 소스 150~200g 기준 500~1,000원의 비용이 발생합니다.

 

 

 

3. 튀김 기름 비용

튀김 요리에 필수적인 기름은 치킨 조리 과정에서 큰 비중을 차지합니다. 일반적으로 한 마리 치킨을 튀기기 위해 약 2~3리터의 기름이 사용되는데, 기름은 한 번 쓰고 버리는 것이 아니라 여러 마리를 튀길 때 반복적으로 사용합니다.

 

• 기름 원가: 대용량 튀김유(18L 기준)의 가격은 약 35,000~50,000원이며, 이를 기준으로 치킨 한 마리에 들어가는 기름 비용은 대략 400~700원 수준입니다.
• 기름 교체 주기: 프랜차이즈의 경우, 기름 품질을 유지하기 위해 자주 교체하며 이는 고정비용에 영향을 미칩니다.

 

 

 

4. 포장재 및 기타 부재료

포장재는 치킨의 외관과 신선도를 유지하는 데 중요하며, 고객 경험에도 큰 영향을 줍니다. 개인적으로 가장 고급진 포장을 가진 브랜드는 푸라닭 치킨인 것 같습니다.

 

• 박스와 비닐: 치킨 포장 박스와 비닐, 종이 포일 등에 드는 비용은 대략 300~500원 수준입니다.
• 소스와 무: 치킨과 함께 제공되는 소스와 치킨 무(약 200g)는 각각 100~200원의 비용이 추가됩니다.

 

 

 

 

5. 원재료 비용 총합

위의 비용을 종합하면 치킨 한 마리를 만드는 데 드는 원재료 비용은 아래와 같습니다! 참고해 주세요.

항목	비용 (원)
닭고기	4,000 ~ 8,000
튀김옷	500 ~ 800
기름	400 ~ 700
소스 (양념 치킨)	500 ~ 1000
포장재 및 부재료	400 ~ 700
합계	최소 5,800 ~ 최대 11,200

 

 

 

 

 

6. 원재료 비용 외 추가 비용

원재료 비용 외에도, 치킨 가격에는 임대료, 인건비, 배달비, 마케팅 비용 등이 포함됩니다. 이로 인해 소비자가 부담하는 최종 가격은 원재료 비용의 3~4배에 달하는 경우가 많습니다.

 

프랜차이즈 브랜드의 경우에는 가맹점주가 본사에 로열티를 지급해야 하므로, 실제 수익 구조는 더 복잡합니다. 이러한 이유로 원재료 비용만으로 치킨 가격을 평가하는 데는 한계가 있지만, 대략적인 원가를 이해하는 데에는 위 분석이 유용합니다.

 

 

 

 

 

결론

한국에서 치킨 한 마리의 원재료 비용은 약 6,000~11,000원 정도로 추산됩니다. 이는 치킨 소비자가 느끼는 가격과는 차이가 있지만, 원재료 이외의 다양한 비용이 치킨 가격 책정에 반영된다는 점을 감안해야 합니다. 오늘은 치킨 원재료에 대해 알아보았는데요, 도움이 되셨으면 좋겠습니다.

 

 

 

 

출처 - LEE DONGHA